Fresita-mansikkakakku

Mukavaa vuodenvaihdetta kaikille!

Päätin tänä vuonna tehdä meidän Uuden Vuoden "juhlaan" tällaisen kakun; Fresita-mansikkakakun. Fresitahan  on siis mansikkaista kuohuviiniä, joten se sopii hyvin kuplivana ja poreilevana juomana Uuden vuoden juhlintaan sekä myös kakkukiilteeseen. 

Tässäpä tulee ohje:

Pohja:

Pohjakeksinä on suklaadomino, mutta tähänhän sopii mielestäni kaikenlaiset keksit.

Suklaadominoita 150 gr

margariinia 50gr.

Täyte:

400gr mansikkajogurttia

150gr valkosuklaata

4 desiä vispikermaa

vaniljasokeria sekä sokeria maun mukaan

8 liivatetta

1 desi Fresita-kuohuviiniä tai 1 desi vettä

Kiille:

1 desi mansikkamehua

2 desiä Fresitaa

1.5 desiä hyytelösokeria

Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa dominot hienoksi. Lisää sulatettu rasva keksimurskaan. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm irtovuoan pohjaan. 

Sulata suklaa mikrossa ja lisää jogurtin joukkoon sula suklaa sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta halutessasi sokereilla. 

Kiehauta Fresita tai pelkkä vesi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet nesteeseen. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Nosta kylmään noin puoleksi tunniksi. 

Kun kakku on hyytymässä, voit valmistaa kiilteen. Laita mehu ja Fresita kattilaan kiehumaan. Kun neste on kiehunut, ota kattila pois liedeltä ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta sen jälkeen uudelleen.  Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, jotta neste alkaa hyytymään. Kun neste on hieman hyytynyttä ja jäähtynyt, voit kaataa hyytelön kakun päälle. Ja jääkaappiin vielä ainakin pariksi tunniksi. 

Koristele mielesi mukaan. Ja herkuttele!

Ihanaa tulevaa vuotta 2015! 

Suklaa-piparikakku

SUKLAA-PIPARIKAKKU

Resepti:

Pohja on tumma levykakkupohja kinuskikissan sivuilta. 

Pohja:

gluteeniton tumma levykakkupohja,

Taikina:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni. Anna jäähtyä. Tässä kakussa olen käyttänyt 18 cm:n irtopohjavuokaa. Ota valmiista levykakusta irtopohjavuoan kokoinen  pohja ja kostuta se esim. vedellä, johon on lisätty vaniljasokeria. Lopun levykakun voi esim. pakastaa seuraava kakkua varten.

Hyytelöainekset:

2.5 desiä Flora vispiä tai vispikermaa

200gr tuorejuustoa

sokeria maun mukaan

noin 50gr. tummaa suklaata sulatettuna

noin 100gr. Fazerin jouluista piparkakkusuklaata

piparimurua

0.5 desiä kiehuvaa vettä

4 liivatetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaat ja sekoita ne tuorejuustoon, lisää myös sokeria. Kiehauta 0.5 desiä vettä ja sulata 4 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos juusto-suklaaseoksen joukkoon. Lisää kermavaahto ja piparimurut varovasti seoksen joukkoon. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Koristele kakku pipareilla, kermavaahtoruusukkeilla, suklaarouheella.. Ja herkuttele!

Triplasuklaaleivokset

Leivospohjat:

Tällä kertaa tein leivospohjiksi perinteisen dominomurskan sekä rasvan sekoituksen. 1.5 dominopötköä murskattuna sekä rasvaa.

Painele murska tiukasti leivospohjiin ja laita pohjat joko jääkaappiin tai pakastimeen vaahtojen teon ajaksi.

Tämä ohje riittää noin 12 leivokseen.

Täytevaahdot

( perusohje on Kinuskikissan seeprakakku, olen hieman muokannut sitä. )

Valkosuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

100 gr  valkosuklaata tai maun mukaan

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Maitosuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

100gr maitosuklaata tai oman maun mukaan

4 liivatetta

0,5 desiä vettä

2 desiä vispikermaa

Tummasuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

100 gr tummaa suklaata tai maun mukaan

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi, voit vatkata kerralla koko tarvittavan kermamäärän eli 6 desiä.  Valmista ensin vaalea vaahto. Sulata valkosuklaa ja sekoita se jogurtin kanssa. Kiehauta 0.5 desiä vettä ja sulata 4 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos jogurtti-suklaaseoksen joukkoon. Lisää kolmannes kermavaahdosta varovasti seoksen joukkoon. Kun vaalea vaahto on valmis, voit lusikoida vaahdon leivosmuottien pohjalle. Tämän jälkeen muotit laitetaan jääkaappiin, jotta seos hyytyisi. Sen jälkeen voit valmistaa maitosuklaavaahdon samalla tavalla. Kun maitosuklaavaahto on valmista, lusikoi se varovasti leivosmuotteihin. Ja laita muotit edelleen jääkaappiin hyytymään, Lopuksi tee tummasuklaavaahto samalla tavalla kuin aiemmat vaahdot. ;Kun vaahto on valmista, laita viimeinen vaahto muottiin.Tämän jälkeen laita muotit jääkaappiin useammaksi tunniksi tai mielellään yön yli. 

Irrota leivokset muoteista varovasti veitsellä pyöräyttäen. Vinkiksi leivosten irrottamiseen, että ennen kuin irrotat leiovkset muotista, käytä muotteja pieni hetki pakkasessa. Tämän jälkeen leivokset irtoavat kuin itsestään. :)

Tämän jälkeen leivokset voit koristella mieleiselläsi tavalla. Itse koristelin leivokset suklaakuorrutuksella. Tämäkin ohje on Kinuskikissan sivuilta, tosin hieman taas muokkasin sitä.

Suklaakuorrute:

1 desi kermaa

65 gr tummaa suklaata, sulatettuna

65 gr maitosuklaata, sulatettuna

nokare voita

Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasulat joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi voit lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja lusikoi leivosten päälle. Anna suklaan myös hieman valua leivoksen reunojen yli. 

Ei muuta ku ihania herkkuhetkiä! 

Makiat mansikkaleivokset

Pohjat: 

Tein pohjat sulatetusta tummasta suklaasta sekä riisimuroista. Lisäsin hieman myös sulatettua margariinia, jottein pohjista tule niin kovia. 

Määriä en osaa sanoa, kun tein mututuntumalla. Mutta kun sulattaa suklaata ja vähitellen lisää muroja, niin kyllä siitä hyvä tulee. :)

Painele tiivissti leivosvuokien pohjalle riisisuklaaseos ja laita jääkaappiin kovettumaan moussen teon ajaksi.

Mansikkamousse:

200gr maustamatonta tuorejuustoa tai rahkaa tai jogurttia

sokeria sekä vaniljasokeria maun mukaan

1,5 dl mansikoita soseutettuna, mansikoitahan voi laittaa myös enemmän, jos haluaa marjaisemman version,

2 desiä kermaa vatkattuna

4 liivatelehteä

0.5 desiä kiehuvaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto/rahka sekä lisää siihen mansikkasose ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta vesi ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana mansikka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää kermavaahto seokseen kevyesti käännellen. Ota leivosvuoat jääkaapista ja lisää mansikkamousse niihin. Tästä määrästä tulee noin 10 leivosta. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2-4 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristele leivokset haluamallasi tavalla. Itse tein valkosuklaakuorrutteen. Ohjeen olen napannut Kinuskikissan sivuilta. 

Valkosuklaakuorrute:

200gr valkosuklaata

0,5 desiä kermaa

Lämmitä kermaa, ei kuitenkaan kiehuvaksi, lisää kermaan sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen kylmetä hieman ennen kuin levität leivosten päälle. Voit koristella leivoksen lisäksi myös marjalla tai marengilla ym.

Ei muuta ku herkutteleen!

Tuplasuklaaleivokset suklaakuorrutuksella

Pohja:

gluteeniton tumma levykakkupohja, ohje napattu Kinuskikissan sivuilta

Taikina:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni. Anna jäähtyä ja irrota leivosmuotilla ympyröitä. Voit laittaa pohjat valmiiksi leivosmuotteihin ja kostuttaa hieman esim. sokerivedellä. Tämän jälkeen voit alkaa tekemään täytteet.

Lisäys: 15.2.2015: 

toinen vaihtoehto gluteenittomalle pohjalle:

http://www.k-ruoka.fi/reseptit/gluteeniton-mutakakku/

Täytevaahdot

( perusohje on Kinuskikissan seeprakakku, olen hieman muokannut sitä. )

Tummasuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

100 gr tummaa suklaata tai maun mukaan (Pandan suklaa on gluteeniton)

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Lisäys ohjeeseen 15.2.2015

jogurtin tilalla käytin 200gr maustamatonta viola-tuorejuustoa

liivatteita laitoin vain 3

Valkosuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

120 gr  valkosuklaata tai maun mukaan (Pandan suklaa on gluteeniton)

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Lisäys ohjeeseen 15.2.2015

jogurtin tilalla käytin 200gr maustamatonta viola-tuorejuustoa 

liivatteita laitoin vain 3

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, voit vatkata kerralla koko tarvittavan kermamäärän eli 4 desiä.  Valmista ensin tumma vaahto. Sulata tummasuklaa ja sekoita se jogurtin kanssa. Kiehauta 0.5 desiä vettä ja sulata 4 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos jogurtti-suklaaseoksen joukkoon. Lisää puolet kermavaahdosta varovasti seoksen joukkoon. Kun tummavaahto on valmis, voit lusikoida vaahdon leivosmuotin puoliväliin. Tämän jälkeen muotit laitetaan jääkaappiin, jotta seos hyytyisi. Sen jälkeen voit valmistaa valkosuklaavaahdon samalla tavalla. Kun valkosuklaavaahto on valmista, lusikoi se varovasti leivosmuotteihin. Ja laita muotit edelleen jääkaappiin hyytymään, useammaksi tunniksi tai mielellään yön yli. 

Irrota leivokset muoteista varovasti veitsellä pyöräyttäen.

 Tämän jälkeen leivokset voit koristella mieleiselläsi tavalla. Itse koristelin leivokset suklaakuorrutuksella. Tämäkin ohje on Kinuskikissan sivuilta, tosin hieman taas muokkasin sitä.

Suklaakuorrute:

1 desi kermaa

65 gr tummaa suklaata, sulatettuna

65 gr maitosuklaata, sulatettuna

nokare voita

Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasulat joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi voit lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja lusikoi leivosten päälle. Anna suklaan myös hieman valua leivoksen reunojen yli. Kääretorttupohjasta tulee ainakin noin 24 leivospohjaa. Täytteet riittävät noin 12 leivokseen. Pakastin loput leivospohjat seuraavaa leivontakertaa odottamaan.

Uusimmat tuplasuklaaleivokset, kuvat lisätty 15.2.2015

Koristeena käytetty suomalaisia pakastettuja puutarhavadelmia.

Ei muuta ku herkutteleen!

Suklaamokkakakku

SUKLAAMOKKAKAKKU

pohja:

n. 175. digestivekeksejä

50g margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 rkl pikakahvijauhetta

200gr maitorahkaa

100gr leivontasuklaata

vaniljasokeria sekä sokeria maun mukaan

5 liivatelehteä

1/2 dl kahvia

Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa digestivet hienoksi. Lisää sulatettu rasva. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm vuoan pohjaan. Lisää kerman joukkoon pikakahvijauhe ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää rahkan joukkoon sula suklaa sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kahvi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet kahviin. Kaada kahvi ohkaisena nauhana suklaa-rahkan joukkoon, kokoajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta kylmään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristele mielesi mukaan. Itse sain vihdoin ja viimein testata kauan sitten ostamaani kukkamuottia, laitoin muotin kakun päälle ja ripottelin kakun pintaan kaakaojauhetta. Ei se sen kummempaa koristelua tarvitse. :)

Tässä on tehty samaisesta kakusta leivoksia. Nami!

PIPARINEN LUUMUKAKKU PUOLUKKAKASTIKKEELLA

PIPARINEN LUUMUKAKKU PUOLUKKAKASTIKKEELLA

pohja:

n. 150gr. pipareita

50g margariinia

Täyte:

2 1/2 dl flora vispiä

200gr Valion Piparirahkaa sekä 200 gr. maitorahkaa

150 gr.  luumuhilloa

vaniljasokeria sekä sokeria maun mukaan

5 liivatelehteä

1/2 dl glögiä

Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää sulatettu rasva. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm vuoan pohjaan. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahkat, luumuhillo, sokeri, vaniljasokeri keskenään. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet glögiin. Kaada glögi ohkaisena nauhana rahkaseoksen joukkoon, kokoajan sekoittaen. Kaada täyte piparipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta kylmään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristele mielesi mukaan. Itse painelin hyytyneen kakun pintaan piparimuotilla, jonka jälkeen ripottelin kaakaojauhetta koko kakun päälle. Koristelin myös tähtianiksilla sekä glögikoristeilla. 

Puolukkakastike (ohje napattu Valion sivuilta)

4dl puolukoita

n. 2,5 desiä vettä

sokeria maun mukaan

2tl maissitärkkelystä

Ohje: Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Anna kiehua keskilämmöllä n. 3 min. Purista marjat siivilän läpi. Makeuta mehu sokerilla. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä. Sekoita puolukkamehuun ja anna kiehua hetkisen. Tarkista maku. Jäähdytä.

Tässäpä valmis kakkupalanen.