Puolukkamoussekakkua kinuskikiilteellä

On tullut aika juhlistaa sitä, että pääsin Oulun seudun ammattiopistoon suorittamaan elintarvikealan perustutkinnon ja toivottavasti parin vuoden päästä valmistun leipuri-kondiittoriksi. Mikäpä sen maukkaampi tapa juhlistaa syksyllä alkavaa koulunkäyntiä kuin ihana kirpsakka puolukka yhdistettynä makeaan kinuskiin. 

Tämän ohjeen olen yhdistellyt paristakin eri blogista ja hieman muunnellut. Moussen ohje on Tarun taikakakakut-blogista ja kinuskikiilteen ohje kinuskiajasuklaata-blogista.

Tässäpä tulee ohje: 

Kaurakeksipohja:

175gr kaurakeksejä

vajaa desi flora culinessea

Murskaa keksit monitoimilaitteella ja sekoita joukkoon flora culinesse. Painele seos irtopohjavuoan (20cm) pohjalle tasaisesti ja laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Puolukkamousse

2 dl vispikermaa 

200 g valion vaniljatuorejuustoa

1 prk (200gr) valion vaniljarahkaa 

3 dl puolukkaa 

2 dl sokeria 

6 liivatelehteä 

0,25 desiä vettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto, vaniljarahka ja puolukkasose. Kiehauta 0,25 desiä vettä ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen. Kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä vahintään 2 tuntia, jonka jälkeen voit valmistaa kinuskikiilteen. 

Kinuskikiille

2 liivatelehteä

2 desiä fariinisokeria

2 desiä vispikermaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan  sekoitellen. Mutta älä kuitenkaan keitä kinuskiksi asti. Lisää pehmenneet liivatelehdet kuumaan kinuskiin. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada varovasti kakun päälle. Kun kinuskikiille on hiukan jäähtynyt, koristele esim puolukoilla. Anna tämän jälkeen kakun hyytyä kylmässä vielä ainakin 1-2 tuntia, jonka jälkeen herkuttele! :)

Makoisaa Pääsiäistä 2015!

En ole todellakaan mikään täytekakkujen tekijä, enkä ainakaan osaa tehdä sieviä kakkupohjia, mutta päätin haastaa itseni ja tehdä pääsiäisen kunniaksi oikein kunnon kakun. Alun perin piti tehdä pääsiäisen naked cake (ohje on uusimmassa Maku-lehdessä), mutta koska pohja ei onnistunut, niin piti tehdä varasuunnitelma ja teinkin tällaisen Herkkukorin. 

Eli tässäpä ohjeet pohjaan sekä täytteisiin. Olen tehnyt kakkuun hieman omia muutoksia.

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

6 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

2 dl vispikermaa

250gr maustamatonta maitorahkaa

1 dl sokeria

150 gr mangosose (Piltti)

150 gr Kuningatarsosetta (Piltti)

Kostutus:

1 ½ dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja jauhoita se korppujauhoilla.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan.
5. Paista uunin alatasolla 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä.

6. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä.
7. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna jäähtyä hieman.
8. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon.
9. Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
10. Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mangosose ja toiseen kuningatarsose.

11. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Leivinpaperoi tai kelmuta sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa.
12. Kokoa kakku vuokaan: Nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta.
13. Peitä kakku kelmulla tai astialla ja nosta jääkaappiin tekeytymään mieluiten seuraavaan päivään.

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

1 desi kaakaotomusokeria

Koristelu:

Suklaatikkuja reunoille (ostin omani Tokmannilta)

erilaisia pääsiäiskarkkeja keskelle

reunoille ruohoa, jota tein marsipaanista. (pyöritin pieniä vihreitä marsipaanipalloja, jotka puristin valkosipulipuristimella ruohon korsiksi. Olipa ihan kivaa puuhaa)

14. Vatkaa kuorrutusta varten kerma sekä kaakaotomusokeri.
15. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle sekä kakun reunoille.
16. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla eli minä siis laitoin suklaatikut, ruohon sekä pääsiäiskarkit.

Ja sit ei kun herkuttelemaan!

Oikein maukasta Pääsiäistä kaikille!

Hullaannuin mangosta!

Tuntuu kaikista varmaan oudolta, mutta tässä noin kuukausi sitten leivoin elämäni ensimmäisen mangokakun. Olen pitänyt sitä jotenkin aina niin tylsänä, mutta yhtenä aamuna päätin ottaa itseä niskasta kiinni ja testata. 

Ja olin todella yllättynyt siitä, kuinka se oli makoisaa. Sen jälkeen on leivottu oikeastaan vain mangokakkuja.

Ohjeen kakkuuni löysin eräästä blogista:

http://makunautintojamaalta.blogspot.fi/2014/04/mango-vaniljajuustokakku.html

Ohje on todella hyvä ja maukas, ainoan mutoksen tein kiilteeseen. Eli kakku on tehty 18 cm vuokaan, johon käytin 2 desiä mangososetta ja kahdella liivatteella hyydytin.

Samaisella ohjeella tein myös erikokoisia ja muotoisia leivoksia:

Lisää kakkuja sekä pääsiäiskoristeisia donitseja, donitsien ohje löytyy blogistani.

Työkavereille pääsiäisen ja syntymäpäiväni kunniaksi kakkuja:

Ja lisää kakkuja:

Nyt on ainakin treenattu ja testattu mangokakku ja hyväksi todettu. Pääsiäisen jälkeen voisi alkaa värkkäämään myös muitakin kakkuja,

Ystävänpäivän donitsit sekä pikkuiset munkeroiset

Ohje on täältä sivulta, hieman olen omaan leipomiseeni reseptiä muunnellut: 

http://www.iloleipuri.fi/resepti?nimi=Vaniljadonitsit%20valkosuklaakuorrutteella%20%20(kultainen%20uusivuosi)

Ainekset: 

(12 kpl mutta mulla tulee aina noin 20, vissiin on pienemmät donitsipellit)

100gr. huoneen lämpöistä margariinia tai voita

2,5 desiä sokeria

2 kananmunaa

6 desiä vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1.5 tl vaniljasokeria

0.5 tl suolaa

2 desiä vispikermaa

Valmistusohje:

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat

2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi jauhoja seoksen joukkoon,vuorotellen kerman kanssa.

3. Pursota taikina voideltuun donitsivuokaan.

4. Paista 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ennen kuorrutamista.

Valmista päällinen. Tällä kertaa kuorrutin donitsit mansikkatomusokeri-vesi-yhdistelmällä ja lisäksi sydänrakeita koristeeksi. Osan sydänmunkeroista kuorrutin sulatetulla tummalla suklaalla. 

Makoisaa Ystävänpäivää!

Ystävänpäivään leivoksia!

Nämä leivokset on tehty siis yksittäisiin silikonisiin muffinssivuokiin, joten kakkua en osaa arvioida, minkä kokoinen tulisi, ehkä noin 18cm vuokaan. 

Leivosten pohjat on mariannekeksimurskaa sekä voisulaa. Keksimurska painellaan muffinssivuokiin ja jääkaappiin odottamaan moussen valmistumista. 

Mansikkamousse:

 2 desiä vispikermaa

200 gr maustamatonta rahkaa

 175gr maustamatonta tuorejuustoa

noin 1-1.5 desiä mansikkasosetta

sokereita maun mukaan

 lisämakua antamassa marianne crush

 kuudella liivatteella hyydytin

Liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Sen jälkeen vatkasin rahkan ja juuston tasaiseksi massaksi, lisäsin mansikkasoseen, marianne crushin sekä sokerit. Lopuksi lisäsin kermavaahdon. Tämän jälkeen liivatteet sekoitin ohuena nauhana seokseen. Jonka jälkeen annostelin moussen muffinivuokiin ja jääkaappiin hyytymään. 

Ja sitten eikun sitä koristelua miettimään. 

Ja herkutteleen!

Minttusuklaakakku suklaakuorrutuksella.

Päätinpä heti tammikuussa tempaista tällaisen laihduttajan unelman eli minttusuklaakakun suklaakuorrutuksella. :) 

Tässäpä tulee ohje:

Pohja:

175 gr. Mariannekeksejä, sopii kyllä kaikki keksit

50gr. voita sulatettuna 

Täyte:

2.5 desiä Flora vispiä tai vispikermaa

200 gr vaniljanmakuista tuorejuustoa

100gr. turkkilaista jogurttia

piparminttuaromia

vihreää elintarvikeväriä

sokeria maun mukaan

Murskattuja Susu-mintunmakuisia paloja

0.5 desiä kiehuvaa vettä

4-5 liivatetta

Suklaakuorrute: (Kinuskikissan sivuilta ohje)

130gr maitosuklaata sulatettuna

3/4 desiä kermaa

nokare voita

Valmista aluksi pohja; murskaa keksit pieneksi muruseokseksi ja lisää voisula. Laita leivinpaperi 18 cm vuoan pohjalle ja painele keksi-voiseos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.

Tee täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Itse laitoin vain neljä liivatetta, tuli aika pehmeää hyytelöä. Jos haluat jämäkämmän hyytelön ja siistimmin leikkaantuvan, laita liivatteita viisi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita juusto ja jogurtti keskenään, lisää myös minttuaromi sekä elintarvikeväri ja sokerit. Vatkaa kevyesti ainekset sekaisin. Laitoin aromia, väriä ja sokereita maun mukaan.

 Kiehauta 0.5 desiä vettä ja sulata 5 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos täyteseokseen. Lisää kermavaahto varovasti seoksen joukkoon. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Valmista tämän jälkeen suklaakuorrute kakun päälle.  

Valmista suklaakuorrute: Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi voit lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja kaada kakun päälle. Tasoita lastalla. Anna suklaan myös hieman valua kakun reunojen yli. Laita kakku vielä jääkaappiin hyytymään tunniksi, suklaakuorrutekin jähmettyy samalla.

Koristele haluamallasi tavalla ja herkuttele!

Kevättä kohti; appelsiini-rahkakakku

Loppiainen olisi huomenna ja jotain raikasta kakkua rupesi tekemään mieli. Siihen mielitekoon on oiva valinta appelsiini-rahkakkakku. Seuraavassa tulee ohje:

Kakkupohjan ohjeen otin Vaaleanpunainen nonparelli-sivuston kirjasta Kakut.

Pohjan ohje:

100gr voita

100gr tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1,5 desiä sokeria

1.5 desiä vehnäjauhoja

0.25 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Tee pohja: Peitä irtopohjavuoan (halkaisija noin 22 cm) pohja leivinpapaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voisuklaasula. 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia. Pohjan kuuluu jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna kunnolla jäähtyä vuoassa ennen täytteen tekemistä.  

Täyte:

2.5 desiä Flora vispiä tai vispikermaa

200 gr sitruunarahkaa, esim. Valio

100gr. maustamatonta rahkaa

sokeria maun mukaan

Yhden appelsiinin kuori raastettuna

0.5 desiä kiehuvaa vettä

5 liivatetta

Tee täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita rahkat keskenään ja lisää sokeria maun mukaan. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori pienimmällä raastinterällä. Lisää kuoriraaste rahkaseokseen.

 Kiehauta 0.5 desiä vettä tai appelsiinimehua ja sulata 5 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos rahkaseokseen. Lisää kermavaahto varovasti seoksen joukkoon. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään aluksi puoleksi tunniksi, jonka jälkeen voit valmistaa kiilteen. 

Kiille:

4 desiä appelsiinituoremehua

2 desiä hyytelösokeria

 Laita mehu kiehumaan. Kun mehu on kiehunut, ota kattila pois liedeltä ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta sen jälkeen uudelleen.  Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, jotta neste alkaa hyytymään. Kun neste on hieman hyytynyttä ja jäähtynyt, voit kaataa hyytelön kakun päälle. Ja jääkaappiin vielä ainakin pariksi tunniksi. 

Tämän jälkeen voit koristella kakun mielesi mukaan. Itse koristelin ananaskirsikoilla, appelsiiniviipaleilla sekä valkosuklaalla. 

Ei muuta ku herkutteleen ihanan raikasta kakkua!