Tuplasuklaaleivokset suklaakuorrutuksella

Pohja:

gluteeniton tumma levykakkupohja, ohje napattu Kinuskikissan sivuilta

Taikina:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min.

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni. Anna jäähtyä ja irrota leivosmuotilla ympyröitä. Voit laittaa pohjat valmiiksi leivosmuotteihin ja kostuttaa hieman esim. sokerivedellä. Tämän jälkeen voit alkaa tekemään täytteet.

Lisäys: 15.2.2015: 

toinen vaihtoehto gluteenittomalle pohjalle:

http://www.k-ruoka.fi/reseptit/gluteeniton-mutakakku/

Täytevaahdot

( perusohje on Kinuskikissan seeprakakku, olen hieman muokannut sitä. )

Tummasuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

100 gr tummaa suklaata tai maun mukaan (Pandan suklaa on gluteeniton)

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Lisäys ohjeeseen 15.2.2015

jogurtin tilalla käytin 200gr maustamatonta viola-tuorejuustoa

liivatteita laitoin vain 3

Valkosuklaavaahto:

200gr vaniljajogurttia

120 gr  valkosuklaata tai maun mukaan (Pandan suklaa on gluteeniton)

4 liivatetta

0,5 desiä vettä 

2 desiä vispikermaa

Lisäys ohjeeseen 15.2.2015

jogurtin tilalla käytin 200gr maustamatonta viola-tuorejuustoa 

liivatteita laitoin vain 3

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, voit vatkata kerralla koko tarvittavan kermamäärän eli 4 desiä.  Valmista ensin tumma vaahto. Sulata tummasuklaa ja sekoita se jogurtin kanssa. Kiehauta 0.5 desiä vettä ja sulata 4 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos jogurtti-suklaaseoksen joukkoon. Lisää puolet kermavaahdosta varovasti seoksen joukkoon. Kun tummavaahto on valmis, voit lusikoida vaahdon leivosmuotin puoliväliin. Tämän jälkeen muotit laitetaan jääkaappiin, jotta seos hyytyisi. Sen jälkeen voit valmistaa valkosuklaavaahdon samalla tavalla. Kun valkosuklaavaahto on valmista, lusikoi se varovasti leivosmuotteihin. Ja laita muotit edelleen jääkaappiin hyytymään, useammaksi tunniksi tai mielellään yön yli. 

Irrota leivokset muoteista varovasti veitsellä pyöräyttäen.

 Tämän jälkeen leivokset voit koristella mieleiselläsi tavalla. Itse koristelin leivokset suklaakuorrutuksella. Tämäkin ohje on Kinuskikissan sivuilta, tosin hieman taas muokkasin sitä.

Suklaakuorrute:

1 desi kermaa

65 gr tummaa suklaata, sulatettuna

65 gr maitosuklaata, sulatettuna

nokare voita

Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasulat joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi voit lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja lusikoi leivosten päälle. Anna suklaan myös hieman valua leivoksen reunojen yli. Kääretorttupohjasta tulee ainakin noin 24 leivospohjaa. Täytteet riittävät noin 12 leivokseen. Pakastin loput leivospohjat seuraavaa leivontakertaa odottamaan.

Uusimmat tuplasuklaaleivokset, kuvat lisätty 15.2.2015

Koristeena käytetty suomalaisia pakastettuja puutarhavadelmia.

Ei muuta ku herkutteleen!

Suklaamokkakakku

SUKLAAMOKKAKAKKU

pohja:

n. 175. digestivekeksejä

50g margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 rkl pikakahvijauhetta

200gr maitorahkaa

100gr leivontasuklaata

vaniljasokeria sekä sokeria maun mukaan

5 liivatelehteä

1/2 dl kahvia

Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa digestivet hienoksi. Lisää sulatettu rasva. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm vuoan pohjaan. Lisää kerman joukkoon pikakahvijauhe ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää rahkan joukkoon sula suklaa sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kahvi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet kahviin. Kaada kahvi ohkaisena nauhana suklaa-rahkan joukkoon, kokoajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta kylmään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristele mielesi mukaan. Itse sain vihdoin ja viimein testata kauan sitten ostamaani kukkamuottia, laitoin muotin kakun päälle ja ripottelin kakun pintaan kaakaojauhetta. Ei se sen kummempaa koristelua tarvitse. :)

Tässä on tehty samaisesta kakusta leivoksia. Nami!

PIPARINEN LUUMUKAKKU PUOLUKKAKASTIKKEELLA

PIPARINEN LUUMUKAKKU PUOLUKKAKASTIKKEELLA

pohja:

n. 150gr. pipareita

50g margariinia

Täyte:

2 1/2 dl flora vispiä

200gr Valion Piparirahkaa sekä 200 gr. maitorahkaa

150 gr.  luumuhilloa

vaniljasokeria sekä sokeria maun mukaan

5 liivatelehteä

1/2 dl glögiä

Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää sulatettu rasva. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm vuoan pohjaan. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahkat, luumuhillo, sokeri, vaniljasokeri keskenään. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet glögiin. Kaada glögi ohkaisena nauhana rahkaseoksen joukkoon, kokoajan sekoittaen. Kaada täyte piparipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta kylmään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristele mielesi mukaan. Itse painelin hyytyneen kakun pintaan piparimuotilla, jonka jälkeen ripottelin kaakaojauhetta koko kakun päälle. Koristelin myös tähtianiksilla sekä glögikoristeilla. 

Puolukkakastike (ohje napattu Valion sivuilta)

4dl puolukoita

n. 2,5 desiä vettä

sokeria maun mukaan

2tl maissitärkkelystä

Ohje: Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Anna kiehua keskilämmöllä n. 3 min. Purista marjat siivilän läpi. Makeuta mehu sokerilla. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä. Sekoita puolukkamehuun ja anna kiehua hetkisen. Tarkista maku. Jäähdytä.

Tässäpä valmis kakkupalanen.