Kevättä kohti; appelsiini-rahkakakku

Loppiainen olisi huomenna ja jotain raikasta kakkua rupesi tekemään mieli. Siihen mielitekoon on oiva valinta appelsiini-rahkakkakku. Seuraavassa tulee ohje:

Kakkupohjan ohjeen otin Vaaleanpunainen nonparelli-sivuston kirjasta Kakut.

Pohjan ohje:

100gr voita

100gr tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1,5 desiä sokeria

1.5 desiä vehnäjauhoja

0.25 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Tee pohja: Peitä irtopohjavuoan (halkaisija noin 22 cm) pohja leivinpapaperilla ja voitele reunat. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon voisuklaasula. 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia. Pohjan kuuluu jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna kunnolla jäähtyä vuoassa ennen täytteen tekemistä.  

Täyte:

2.5 desiä Flora vispiä tai vispikermaa

200 gr sitruunarahkaa, esim. Valio

100gr. maustamatonta rahkaa

sokeria maun mukaan

Yhden appelsiinin kuori raastettuna

0.5 desiä kiehuvaa vettä

5 liivatetta

Tee täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita rahkat keskenään ja lisää sokeria maun mukaan. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori pienimmällä raastinterällä. Lisää kuoriraaste rahkaseokseen.

 Kiehauta 0.5 desiä vettä tai appelsiinimehua ja sulata 5 liivatetta siihen. Sekoita liivateseos rahkaseokseen. Lisää kermavaahto varovasti seoksen joukkoon. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään aluksi puoleksi tunniksi, jonka jälkeen voit valmistaa kiilteen. 

Kiille:

4 desiä appelsiinituoremehua

2 desiä hyytelösokeria

 Laita mehu kiehumaan. Kun mehu on kiehunut, ota kattila pois liedeltä ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta sen jälkeen uudelleen.  Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, jotta neste alkaa hyytymään. Kun neste on hieman hyytynyttä ja jäähtynyt, voit kaataa hyytelön kakun päälle. Ja jääkaappiin vielä ainakin pariksi tunniksi. 

Tämän jälkeen voit koristella kakun mielesi mukaan. Itse koristelin ananaskirsikoilla, appelsiiniviipaleilla sekä valkosuklaalla. 

Ei muuta ku herkutteleen ihanan raikasta kakkua!